Les protéines sont les constituantes essentielles de toutes les cellules vivantes. Elles assurent des fonctions physiologiques essentielles touchant le système hormonal, immunitaire, digestif et interviennent dans l’élaboration des organes, muscles, os, nerfs, cheveux, tissus conjonctifs, etc.
Un régime bien équilibré, respectant les recommandations, devrait fournir les quantités adéquates de protéines. En cas de déficit, les suppléments pourraient être une solution. À l’inverse, en cas de surplus, remplacez-les par des aliments contenant une plus grande proportion de glucides et de fibres comme les fruits ou les légumes. Observez d’abord le nombre de portions par groupe alimentaire, identifiez les surplus ou les carences et ajustez-les en conséquence. 1 gramme de protéine procure 4 calories. NOTRE APPLICATION EST UN PUISSANT OUTIL POUR VOUS AIDER À BIEN CONTRÔLER tous vos nutriments.
Il existe 20 acides aminés. De ces 20, seulement 11 peuvent être synthétisés par le corps. Les 9 autres doivent être fournis dans l’alimentation. Un régime végétarien doit être composé d’aliment bien dosé et riche en protéine pour combler nos besoins. Les oeufs, le fromage et les légumineuses peuvent aider à fournir le nécessaire au corps.
Par contre, les protéines animales comme la volaille, le poisson ou les viandes rouges contiennent une quantité et une qualité d’acide aminé assez complète.
Il faut notez que trop de protéine peut devenir très encrassant pour notre corps. Il est important d’être bien dosé et diversifié lorsqu’on parle de protéine animale.
RÔLE
1. Construction, développement, entretien, réparation des cellules
2. Synthèse des anticorps
3. Immunité
4. Reproduction, croissance, grossesse, allaitement
5. Construction du cerveau et du système nerveux
SOURCES
1. Légumineuses germées
2. Œufs
3. Noix et autres fruits oléagineux
4. Viande animale (poulet, poisson, viande rouge)
5. Certains superaliments
CARENCES
Bien que rare dans les pays industrialisés, voici les symptômes possibles d’une carence en protéine.
1. Croissance insuffisante
2. Développement musculaire insuffisant
3. Amaigrissement
4. Faible résistance physique
5. Développement insuffisant du cerveau
6. Développement intellectuel déficient
7. Difficultés de concentration, perte de mémoire
8. Sécrétions gastriques insuffisantes : troubles digestifs
EXCÈS
1. Surmenage du foie et des reins, qui se fatiguent puis s’usent à les éliminer
2. Surcharge en acide urique, en purines et autres toxines
3. Articulations ankylosées progressivement, par le dépôt des toxines
4. Troubles rénaux, hépatiques, arthritiques, cardiaques, circulatoires, digestifs
5. Hypertension
6. Hyperexcitation physique et psychologique, agressivité
7. Troubles de la croissance, du sommeil, de l’apprentissage
8. À long terme : cancer
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